Laisseztiédir, mélangez avec 350 g de brandade, poivrez. Au centre de 6 feuilles de brik, coupez deux bandes de 5 cm de large. Posez un petit dôme de brandade sur une extrémité de chaque bande, rabattez le coin par dessus puis repliez plusieurs fois en formant un triangle. Rentrez le bout de la bande à l'intérieur du samossa pour le fermer. Mettezail, pomme de terre et morceaux de morue à cuire dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Egouttez contenu de la casserole, versez dans le bol du mixeur, poivrez, saupoudrez de muscade râpée. Mixez, pas trop finement, en versant lentement l’huile d’olive par la Monmari étant fan, comme moi de Brandade voulait à peine croire que je l’avais faite moi même !! Merci ma Cindy !! c’est quand tu veux ce type de recettes facile à faire et complètement délicieuse, je suis preneuse !! Quantité pour 2 personnes. 120 gr de pommes de terre écrasées; 250 gr de chou fleurs; 250 gr de morue pré-dessalée Vay Tiền Nhanh. Aujourd’hui je vous emmène au Portugal. Le pays qui a inventé le bacalhau, la morue. Le cabillaud est séché et salé pour être conservé. Cette méthode ancestrale de conservation du poisson perdure et reste très populaire aujourd’hui. Il existe plus d’une centaine de recettes pour lea préparer. Brandade de MorueBrandade de BacalhauCod Brandade Aujourd’hui je vous propose la brandade. Ce plat est très populaire en France et la communauté portugaise française l’a rendu plus populaire au Portugal. C’est une recette toute simple que tout le monde adore les petits comme les grands. La brandade de morue c’est onctueux c’est goûteux. Vous aussi vous aimez ? Sans plus attendre voici la recette … Ingrédients Pour 3/4 personnes 600 g de morue salée chez le poissonnier, dans les épiceries portugaises, en grande surface au rayon poisson ou morue dessalée voir l’astuce plus bas5 brins de persil plat frais300 g d’eau2 gousses d’ail500 g de pommes de terre à purée type bintje, coupées en morceaux4 c. à soupe de lait1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts30 g d’huile d’olive Recette La veille Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures minimum en changeant l’eau 4 fois pendant l’opération. Enlever les arêtes en dédoublant les parties les plus Delpierre propose de la morue dessalée que vous trouverez facilement en supermarché. Elle est parfaite pour cette recette et hop une étape de moins. Dans ce cas cette vous pouvez passez cette étape. Le jour même Si vous réalisez la recette au thermomix Mettez le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et l’eau dans le bol, mettre les gousses d’ail et les pommes de terre dans le panier cuisson. Insérer ce dernier. Mettez la morue dessalée dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse le four à 180° le Varoma et réservez. Vider le bol. Transvaser les pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil haché et le poivre, et mélanger 1 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée. Rectifier l’ la préparation dans un plat à gratin, enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte. Si vous n’avez pas de robot Hachez le persil et cuire à la vapeur 20 minutes les gousses d’ail, les pommes de et la morue le four à 180° votre purée de pomme de à la cuillère en bois les pommes de terre en purée, la morue dans le bol, ajoutez le lait, le persil haché et le poivre,. Puis ajoutez et mélangez l’huile d’olive . Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée ne dépassez pas 60g . Rectifiez l’ la préparation dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 15-20 minutes à 180°C. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte. Bon Appétit La brandade de morue est un plat à base de morue, cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes, créée à Alès, s’est répandue dans toute l’Occitanie, du Languedoc à la Provence, au Roussillon, jusqu’aux Pays catalans. Le terme brandade » vient du verbe provençal brandar », qui signifie remuer »; le nom occitan de la spécialité étant brandada de bacalhau. A base de morue, de lait et d’huile d’olive, on peut y ajouter du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices thym, laurier, oignon, etc.. On la sert souvent en parmentier purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue et gratinée au four. Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, la seule façon de conserver le cabillaud était de le saler et de le sécher, on l’appelait alors morue ». Tradition des pêcheurs de l’Atlantique et de la mer du Nord où le cabillaud se pêchait en abondance, ils se rendaient à Nîmes pour échanger leurs morues contre du sel des salins du Midi. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 30 minTemps de cuisson 35 minTemps total 1h 05 minIngrédients 6 personnes500 g de filets de morue dessalés à préparer la veille500 g de pommes de terre 4 gousses d’ail 1 oignonpersil fraisciboulette15 cl d’huile d’olive1 grosse noix de beurre10 cl de lait Dessalage de la morue La veille, faire dessaler les filets de morue en les trempant dans un gros volume d’eau froide. Les rincer, changer d’eau et les remettre à cette opération 2 à 3 fois et laisser tremper toute la nuit dans l’eau froide. Préparation de la purée de pommes de terre Laver, peler et couper les pommes de terre en morceaux. Faire cuire durant 20 min dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, les écraser en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Y ajouter une grosse noix de beurre, ainsi que le lait chauffé au préalable. Fouetter énergiquement la purée tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit. Mettre de côté en gardant chaud. Préparation de la morue Faire revenir dans un faitout avec de l’huile de l’olive, un oignon émincé, l’ail haché, la ciboulette et le persil. Rincer les filets de morue. Les égoutter et les essuyer. Une fois les oignons translucides et légèrement dorés, ajouter les filets de morue. Faire cuire à feu doux quelques minutes et émietter avec une spatule en bois les filets de morue. Finition et cuisson Incorporer les filets de morue émiettés à la purée de pomme de terre et bien mélanger. Mettre dans un plat à gratin et lisser la brandade à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 200° durant 15 la brandade de morue bien chaude accompagnée d’une salade verte. Citation sur la cuisine “Cuisiner est une activité qui exige d’être aussi créatif et imaginatif qu’une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique.”Julia Child Comment préparer une brandade parmentière ? Spécialité originaire du Portugal, la brandade de morue est une simple à réaliser à condition de bien suivre toutes les étapes de la recette. Découvrez toutes nos astuces pour concocter ce plat savoureux et nos meilleurs conseils pour le déguster. Spécialité originaire du Portugal, la brandade de morue est une simple à réaliser à condition de bien suivre toutes les étapes de la recette. Découvrez toutes nos astuces pour concocter ce plat savoureux et nos meilleurs conseils pour le déguster. Alliance savoureuse entre la pomme de terre et le poisson, la brandade de morue est une recette qui a su s'imposer, entre autres, dans le répertoire de la gastronomie portugaise. Outre son côté convivial en plat principal, la brandade peut aussi s'accommoder facilement à d'autres recettes lasagnes à la brandade de morue, légumes farcis... laissez faire votre imagination ! Les ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue salée séchée 550 g de pomme de terre 6 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 10 cl de crème liquide Sel Poivre Gallo Portugal A partir de 8,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Brødrene Sperre AS Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les étapes de la recette La veille, dessaler la morue. Pour ce faire, la rincer sous l'eau froide afin d'enlever un maximum de sel. La plonger ensuite dans un grand volume d'eau et la laisser tremper entre 12 et 24 heures avant de commencer à la cuisiner. Pour bien faire, changer l'eau régulièrement 4 à 6 fois ; soit toutes les 4 heures. Préchauffer votre four à 200°. Cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée avec un moulin à légumes ou à la fourchette Éplucher et émincer l'ail très finement. Une fois la morue bien dessalée, l'égoutter soigneusement. Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger la morue dans l'eau avec le thym et le laurier et la pocher pendant 10 minutes. Lorsque la morue est cuite, la sortir de l'eau de cuisson et ôter les arrêtes en l'émiettant avec les doigts. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir la morue émiettée. Poivrer. Bien mélanger et ajouter progressivement l'huile et la crème liquide, en alternant les 2 liquides. Mélanger sans cesse puis ajouter l'ail et la purée de pomme de terre. Remuer le tout jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et qu'il soit filant. Ajouter un peu de crème liquide si besoin. Verser le mélange dans un plat à gratin, disposer quelques copeaux de beurre sur le dessus. Mettre au four en position grill jusqu'à ce que le dessus dore. L'astuce en plus Le sel se déposant au fond du récipient, nous vous conseillons de disposer la morue dans une passoire la couper en morceaux si besoin que vous déposerez dans le récipient rempli d'eau. Ainsi, la morue ne sera pas en contact direct avec le sel déposé au fond et pourra se dessaler plus rapidement. Placez le poisson dans le récipient d'eau avec la peau vers le haut, le sel pourra ainsi s'évacuer par le bas du poisson et ne pas rester coincé sous la peau. Si vous ne souhaitez pas avoir à dessaler votre morue, vous pouvez tout à fait en acheter une déjà dessalée. Avec quoi accompagner la brandade de morue ? Même si elle se suffit à elle-même, la brandade de morue a l'avantage de très bien se marier avec un grand nombre de saveurs. Vous pouvez la servir accompagnée d'une salade, afin d'offrir à votre repas une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez plus d'originalité, sachez que la brandade de morue peut aussi être utilisée en tant que farce pour des légumes poivrons et tomates notamment. Quel vin servir avec une brandade de morue ? Les vins portugais pour accompagner la brandade parmentière Mateus A partir de 5,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Gatao Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Et si vous préférez le vin français Kressmann A partir de 6,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Domaines Ott Produit bientôt disponible Château Roubine Produit bientôt disponible Ces articles pourraient vous intéresser

brandade de morue sans pomme de terre